对于四川泡菜来说,想长期使用的话,就应该选择陶瓷泡菜坛。陶瓷泡菜坛使用久了,坛壁就会吸收泡菜水的香气,慢慢的泡出来的泡菜会格外浓香。不仅如此,陶瓷酒坛还有一大优势,陶瓷泡菜坛的透气功能对泡菜养护非常有利,尤其是厌氧菌群的培养和维护可以起到事半功倍的效果。那么新买的泡菜坛应怎么处理?
坛身处理:陶瓷泡菜坛买回来先在通风的地方敞口晾一天;第二天加满凉开水再倒一些醋进去;第三天换水和第二摊一样装满水倒了;第四天把坛子清空,用凉开水清洗几遍,最后用高度白酒均匀的擦拭一遍,就可以使用了。
坛子和坛沿的处理:坛子盖要用凉开水加醋浸泡,这个可以再处理坛身的第三天同步进行,也是泡一天,第二天按照坛身第四天的方法处理就可以了;坛沿与坛身同步,不同的是坛沿要用盐水浸泡。